Food & Beverage

Cartes restauration : Affirmez votre signature culinaire et optimisez votre productivité

Le Coaching de notre consultant culinaire vise à :

  • Identifier avec vous le positionnement culinaire pertinent pour votre enseigne
  • Créer avec vous une carte équilibrée, séduisante et dans l’air du temps
  • Mettre en œuvre la scénarisation en découlant
  • Travailler avec vous sur la maîtrise des approvisionnements, des coûts et de la production avec la contrainte d’un prix de marché compétitif
  • Former votre équipe à mieux vendre votre carte
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Refonte du petit déjeuner : Faites la différence là où la concurrence est peu véloce

Le Coaching de notre consultant culinaire vise à :

  • Offrir de la qualité, de la régionalité et de l’équilibre dans les produits
  • Prendre en compte les besoins spécifiques de vos clients
  • Mettre en scène pour séduire
  • Aider vos équipes à mieux vendre votre petit déjeuner
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Agencement et équipement F&B : Garantissez qualité et efficacité du service, durabilité et sécurité

Votre organisation est déterminante pour qualifier l’expérience client mais aussi fidéliser votre équipe.

Avec vous, notre consultant culinaire aura pour objectifs de :

  • Définir une implantation qui garantisse un service optimal
  • Vous conseiller sur un équipement adapté et optimisé
  • Garantir un dispositif respectant les normes d’hygiène et de sécurité
  • Vous assister dans la maîtrise d’ouvrage

 

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Témoignages d'hôteliers

Antoine Mery a toujours fait preuve d'un grand professionnalisme, d'une disponibilité à toutes les étapes, et d'une vraie flexibilité jusqu'au jour de l’événement. Au fil des années, son travail s’est avéré payant puisque de nombreux grands comptes lui ont fait confiance : SFR, l’Oréal, Sage, Française des Jeux, Schlumberger, etc.
La qualité de son travail et du suivi des missions données lui ont par ailleurs permis d’avoir une distinction sur différents supports média.

Sylvain Carpriaux - Ideal Meeting events

 

J'ai pu apprécier l'expertise d’Antoine Méry dans les différents secteurs de l'hôtellerie. Si ses remarques étaient "cash" elles avaient le mérite d'identifier clairement nos défaillances. Son autorité était appréciée du personnel du fait qu'il savait donner l'exemple. Je dois mettre en avant sa relation naturelle avec la clientèle : aller au-devant d'elle, et vérifier leur attente.
Très polyvalent, Antoine Méry peut aussi bien calculer des ratios techniques que mettre la main à la pâte. Toutes ces qualités réunies me font le recommander vivement.

Jean Marc Lahondès - Hôtel Etats-Unis Opéra

 

L’esprit créatif d’Antoine a été mis à profit lors des créations et animations de restaurants autour d'évènements festifs. Sachant utiliser les produits de luxe qui nécessitent un savoir-faire, un savoir être et un savoir compter ! sans compter son temps.
Professionnel de la cuisine, de l'hygiène, de la table, il engage son savoir en respectant son budget pour le plus grand plaisir des clients.
Antoine est une personne organisée, méthodique, pourvu d'un bon relationnel qui m'a permis de renouveler notre collaboration sur différentes missions.

Catherine Auclair - Auclair de lune

Nous n'avons pas deux occasions de laisser une bonne première impression